Egentligen är det här en härlig familjefavorit, som jag har lagat vid åtskilliga privata middagar. Helst ska köttet brynas i gjutjärnspanna för att få den absolut rätta smaken.
Det här är en typisk höstmiddag som bäst serveras med kokt potatis och höstens alla rotfrukter och färska bönor i olika färger.
Gör så här
- Skär högreven i 5 cm skivor. Krydda med salt och peppar, och bryn den i smör. Lägg över i bleck.
- Skala och skiva löken. Bryn den i smör och lägg den runt köttet. Blanda samman krossade tomater, köttbuljong (och ev vin) och oregano och häll på.
- Täck blecken med lock eller aluminiumfolie, och koka i ånga, ca 1 timme.
- Servering: Ta upp köttet och skär i skivor. Lägg tillbaka skivorna i såsen före servering.
Tips
Om du hellre vill ha rostad tomatsky, lägg högreven i hela bitar i tomatsåsen i bleck. Rosta på 160 grader och skär upp köttet före servering.
Serveringstips
Servera köttet med kokt potatis och sallad eller varma grönsaker
»Koka potatis i konvektionsugn
»Rotfrukter och bönor (Kommer snart)