Det här är fluffiga biffar av malet kalvkött. På besök på Birka och restaurang Särimner åt vi kalvfärsbiffar med kvarngryn och gråärter, jättegott! Väl hemma försökte jag återskapa receptet, så här kommer det!
Gör så här
- Blanda samman kalvfärs, ägg, salt och peppar till en jämn och lite seg färs. Rör ner grädden, lite i taget.
- Forma till 8 biffar med vattensköljda händer och lägg dem på en skärbräda att stelna en kort stund.
- Hetta upp en gjutjärnspanna, smält smör och bryn det försiktigt. Stek biffarna, några i taget på medelvärme.
- Servering: Servera biffarna med ljus gräddsås, kvarngryn med gråärter och rårörda lingon.
Resursklok kommentar
När du ska köpa kalvkött, välj svenskt kött som är märkt med Kött från Sverige, som betyder att djuret är fött, uppfött och slaktat i Sverige.
Serveringstips
Gott till är kvarngryn med gråärter, rårörda lingon och brynt smör.
»Kvarngryn med gråärter
»Rårörda lingon
»Ljus gräddsås