En av de absolut godaste såser som finns är kantarellsås. Den passar till i stort sett allt, från grillad kassler till fläskfilé, från viltkött till lamm.
Gör så här
- Rensa kantarellerna, dela de största. Hacka löken. Fräs kantarellerna i måttligt varm stekpanna tills vätskan kokat bort.
- Öka värmen, lägg i smöret. Fräs en stund och tillsätt den hackade löken. Lägg över i en kastrull, strö över vetemjölet och rör om. Tillsätt grädde + soja (eller grädde + buljong).
- Koka upp, sänk värmen och låt sjuda några minuter. Krydda med salt och vitpeppar.
