Köttbullar i en härligt kryddig indisk tomatsås. Du kan göra de här köttbullarna på vilken färs du vill. Svensk blandfärs skulle skära sig lite i Indien, där den hinduiska befolkningen inte äter nötkött och den muslimska inte griskött. Men just blandfärs (50% nöt, 50 % gris) passar bra till de här köttbullarna. Så gör även lammfärs eller kycklingfärs. Smaka av under tillagningen så att du får den kryddning du önskar.
Gör så här
- Köttbullar: Skala och hacka lök och vitlök. Värm oljan i en stekpanna tills det sisslar när man lägger i en bit lök. Fräs lök och vitlök ljusbrun.
- Dra pannan från värmen. Blanda lökfräset noga med garam masala, ingefära, spiskummin, paprikapulver, koriander, svartpeppar och salt. Rör även ner färsk koriander och kikärtsmjöl. Ställ åt sidan.
- Lägg färsen i en skål. Häll lök- och kryddfräset över och blanda samman till en smidig men fast färs. Forma köttbullar och lägg på en skärbräda.
- Sås: Hacka tomaterna. Skala och hacka löken. Krossa spiskumminen grovt. Hetta upp oljan i en stekpanna eller wok tills det sisslar när man lägger i ett kryddfrö.
- Lägg i lök, tomater, spiskummin, lagerblad, kanel, gurkmeja och chilipeppar. Rör om och fräs på medelvärme 3-4 minuter. Tillsätt vatten och salt.
- Lägg försiktigt ner köttbullarna i såsen, några i taget. Koka sakta ca 10 minuter och vänd köttbullarna försiktigt med hjälp av en sked. Häll på mer vatten om det behövs. När köttbullarna är genomkokta är de klara.
- Servering: Servera köttbullarna i sin sås med kokt basmatiris, naanbröd och kalla eller varma grönsaker.
