Svensk lapskojs innehåller vanligtvis potatismos och rimmat nötkött kryddat med lagerblad och kryddpeppar. Ibland blandar man nötkött och fläskkött i lapskojs. Här har vi använt rimmad oxbringa. Det tar lite tid att koka rimmad oxbringa, så koket kan med fördel göras dagen före servering. Traditionellt serveras rätten med inlagda rödbetor och/ eller saltgurka.
Gör så här
- Skala moroten och palsternackan till koklagen och skär i grova bitar. Dela löken.
- Lägg oxbringan i en kastrull tillsammans med morot, palsternacka, lök, lagerblad och pepparkorn. Fyll på med vatten så att det nätt och jämnt täcker.
- Koka upp, sänk värmen till låg och sjud tills köttet är mört, 1-1 ½ timme. Känn med en steknål, den ska lätt gå igenom köttet.
- Ta upp bringan och låt den svalna. Sila buljongen.
- Dra isär köttet med hjälp av två gafflar eller skär det i mindre bitar och kör det i matberedare.
- Potatismos: Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull och häll på buljong så att det nätt och jämnt täcker. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock tills potatisbitarna är mjuka.
- Häll av vattnet och ånga av potatisen genom att ställa tillbaka kastrullen med potatisbitarna i på plattan en kost stund och skaka kastrullen. Krossa potatisbitarna med rotfruktsstöt.
- Rör ner smör, mjölk, salt och peppar. Kör försiktigt några varv med elvispen till önskad konsistens. Rör ner köttet.
- Servering: Servera lapskojs med inlagda rödbetor och inlagd gurka.
Resursklok kommentar
Den buljong som inte går åt till potatismoset kan du använda till en god soppa.