Ett elegant och trevligt sätt att servera ägg är att pochera dem. Pocherade ägg är gott till frukost, till lunch eller brunch och i flera klassiska rätter och sallader. Det kan verka lite knepigt i början, men övning ger färdighet.
Gör så här
- Häll vatten i en låg, vid kastrull eller sauteuse. Låt koka upp och tillsätt salt och ättikssprit. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder.
- Knäck ett ägg i en kopp och låt det sakta glida ner i vattnet. När vattnet kokat upp igen, lägg ner nästa ägg. Upprepa med de övriga två äggen och se till att vattnet hela tiden sjuder.
- Så snart vitan stelnat är ägget färdigt. Ta varsamt upp ägget med hålslev och låt rinna av.
Koktider:
3 minuter för rinnande äggula
4 minuter för krämig äggula
5 minuter för fast äggula
