Det här är ingen smakkombo jag hade kommit på själv, men det är verkligen SÅ gott! Riktigt ’gammaldags’ smak med revben, katrinplommon, lagerblad och kryddpeppar. Samt en kul twist med sambal oelek.
Ursprungsreceptet på den här grytan kommer från från Anders (som jag inte känner), men vi är med i samma Facebookgrupp där man delar tankar runt mat och bakning, och även recept.
Jag hade inga katrinplommon hemma, så jag tog istället ett par barnmatsburkar med katrinplommonpuré. Att ställa såsen kallt över natten för att ta bort över flödigt fett är också min idé. Helst hade jag velat servera grytan med traditionell rödkål, men hade ingen hemma. Så jag passade på att pickla lite vitkål till.
Gör så här
- Dag 1: Skär revbensspjället i mindre bitar. Krydda med salt och peppar. Skala löken och strimla den.
- Stek köttbitarna i smör i en stekpanna och lägg över i en järngryta.
- Stek löken i samma panna och lägg sedan över i grytan. Lägg i katrinplommonen (eller häll ner katrinplommonpuré). Lägg ner lagerblad och kryddpeppar.
- Häll på vattnet, lägg på lock och koka upp. (Om du använder torkade katrinplommon, ta lite mer vatten.)
- Sänk värmen till låg och låt sjuda tills köttet är mört. Innertemperaturen ska vara 83°.
- Ta upp köttet och lägg det i en låda med lock. Häll såsen i en burk och ställ kött och sås kallt över natten.
- Dag 2: Ta bort fettet som samlats överst på såsen. Häll såsen i en gryta och lägg ner köttet.
- Häll på grädde och klicka ner sambal. Koka upp igen och låt sjuda utan lock tills såsen kokat ihop lite.
- Servering: Servera grytan med kokt potatis och något picklat i grönsaksväg.
Serveringstips
Gott till den här grytan är picklade grönsaker. Färdigköpt rödkål på burk fungerar fint, men vill du göra egen får du receptet här.
»Varm rödkål, liten sats
Det är också gott med picklad vitkål
»Picklad vitkål