Det här måste vara en av de snabbaste festrätter man kan komma på. Här fungerar det alldeles utmärkt med djupfrysta fiskfiléer, även om det blir allra godast med färsk fisk. Jag har sett recept där man lägger till brynta champinjoner, tomatskivor eller räkor och där man viker fiskfiléerna vackert. Då försvinner hela vitsen med den här rätten. Det ska vara enkelt och gå snabbt!
Jag har också sett recept där man lägger på stenbitsrommen innan man ställer in fisken i ugnen. Gör inte det! I så fall blir såsen till en grå sörja. Rommen ska absolut klickas på när fisken tagits ur ugnen och värmas upp av den heta gratängen. Ta gärna sparsamt med salt på fisken eftersom både champinjoncrèmen och stenbitsrommen är salta i sig.
Den här gratängen var väldigt populär på 1970-talet, ’när mammorna började jobba’ och inte hade tid att stå och laga komplicerade rätter när det skulle bjudas på middag. Den här retro-rätten är ett riktigt tidsdokument. Det var min extramamma, mamma Mick, som brukade laga den här gratängen. Oj, vad jag tyckte att hon var modern!
Gör så här
- Om du använder djupfryst fisk, tina spättafiléerna till häften. Värm ugnen till 200º.
- Lägg ut spättafiléerna på en skärbräda, torka av dem och krydda med salt och peppar.
- Lägg fisken som taktegel i en smord ugnssäker form. Bre champinjoncrèmen över fiskfiléerna och häll på grädden.
- Baka rätten i ugnen i ugn i 20-25 minuter eller tills fisken är helt genomkokt.
- Förbered under tiden det du tänkt servera till, potatis och sallad.
- Ta ut formen ur ugnen och dekorera rätten med stenbitsrom, citronskivor och dill.
- Servering: Servera gratängen på 70 tals-vis med pressad potatis och klassisk grönsallad med gurka och tomat.
Tips
-Svart stenbitsrom kan bytas ut mot svart tångkaviar.
-Du kan även gratinera fisken med en rand potatismos som en klassisk fiskgratäng (se sista lilla bilden).
