Pressad potatis ska du helst göra av vinterpotatis, så sommartid får du hoppa över den. Pressad potatis är också grunden till potatispuré. Hur som helst är pressad potatis något av det godaste du kan servera till stekt eller pocherad fiskfilé.
Gör så här
- Häll hett vatten i en serveringsskål för att värme upp den. Skala och skär potatisen i tärningar.
- Koka potatistärningarna i saltat vatten ca 15 minuter eller tills de är mjuka.
- Häll ut vattnet ut serveringsskålen och torka den noga. Pressa ner potatisen i skålen och servera genast.
Tips
Har du ingen gammaldags potatispress går det utmärkt att använda en sil och pressa med en träsked.
Resursklok kommentar
Pressad potatis är ett sätt att ta tillvara potatisar som annars inte ser så kul ut att servera. De kanske bara har helt olika storlek, eller så är det vinterpotatis som man fått skära bort bitar av.
Det finns potatis från KRAV-certifierad, Svensk Sigill-certifierad och Från Sverige-certifierad produktion. Köper du potatis i lösvikt, kontrollera att det finns ett certifieringsmärke på behållaren eller fråga handlaren.
SMAK-märkningen på potatis är potatisbranschens egen märkning. Den garanterar att odlingen, förutom att uppfyller branschens egna kvalitetsnormer, även uppfyller Jordbruksverkets och Livsmedelsverkets krav. Märket garanterar dock inte tredjepartscertifiering via ett certifieringsorgan.