En superfräsch sallad som är knaprig av fänkålen och mjuk av päronet. Ädelosten och pinjenötterna ger smak. Servera den gärna till stekt panerad fisk. Fänkål och spenat är goda kamrater till de flesta typer av stekt fisk. Salladen fungerar också fint ihop med grillat.
Gör så här
- Rosta pinjenötskärnorna snabbt i het panna. Ta upp och låt svalna.
- Hyvla fänkålen och päronet tunt med mandolin. Bre ut spenaten på ett salladsfat och lägg på päron och fänkål. Smula över ädelosten.
- Servering: Droppa över olja och balsamvinäger. Strö på flingsalt och mal över svartpeppar. Toppa med pinjenötskärnor och servera genast.
Tips
Pinjenötskärnorna kan bytas ut mot andra rostade nötter eller frön, valnöt, sesamfrön eller pumpakärnor.
Resursklok kommentar
Såväl bladgrönsaker, kålväxter och frukt finns från Från Sverige-certifierad odling.