Det här är ett vanlig tillbehör i det peruanska köket, men även vanlig i t ex Argentina och Uruguay. Salsa criolla är ett måste till sanguche, sydamerikanska lunchmackor. Kan också användas som marinad för nötkött.
Gör så här
- Skala löken och strimla den fint. Lägg strimlorna i iskallt vatten ca 5 minuter. Låt löken rinna av genom en sil.
- Dela chilin, skrapa ut kärnorna och finhacka fruktköttet. Hacka koriandern.
- Blanda samman lök, koriander och chili i en skål. Krydda med salt och peppar.
- Pressa över limesaft och häll på olja, och vänd ner i lökblandningen.
