Det här måste väl ändå vara den ultimata fisksåsen? Den passar till all sorts pocherad eller smörstekt fisk och lyfter smaken på tillbehören. Den är mild i smaken och väldigt mättande.

Gör så här

  1. Bryn smöret på medelvärme ca 5 minuter. Häll upp smöret i en liten skål och låt det svalna.
  2. Koka upp grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 5 minuter.
  3. Tillsätt citronsaft och senap. Vispa ner smöret, lite i taget, till en slät sås. Blanda ner salt och gräslök.

Tips
För djupare fisksmak, tillsätt några droppar koncentrerad fiskfond eller smula ner en liten bit av en fiskbuljongtärning i såsen.