Det är verkligen kul att kunna servera hembakade semlor till mindre sällskap på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien! De här semlorna kan du baka själv hemma. Om inte alla 12 semlebullarna går åt kan du frysa in dem till kommande tillfällen.
Om du bakar egna bullar kan du dessutom skära ut trekantiga lock!
Semlor till specialkost, gluten och laktosfria, köper jag på Liselotte Hembageri om hörnet från KSLA.
Gör så här
- Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över lite av mjölken och rör om tills jästen löst upp. Häll i resten av mjölken, knäck ägget/äggen i degspadet och rör om.
- Ta undan 1 dl av mjölet och ställ åt sidan. Blanda samman resterande mjöl med socker, salt och kardemumma. Rör ner mjölblandningen i degen, lite i taget. Arbeta degen smidig. Låt jäsa ca 30 minuter och värm ugnen till 225°. Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Blanda ut bakpulvret i den resterande decilitern mjöl, och arbeta in det i degen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen på mitten. Skär varje del i mindre delar och rulla ut önskat antal runda bullar. Lägg dem att jäsa ca 20 minuter på plåten.
- Vispa upp ägget i en kopp och pensla bullarna. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna på galler under bakduk.
- Fyllning: Riv mandelmassan till fyllningen grovt. Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite inkråm ur varje bulle och blanda samman med mjölk och riven mandelmassa. Fyll bullarna med blandningen.
- Vispa grädden och spritsa en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.
