En god, varm senapssås som passar till de flesta charkvaror, korv och skinka, till exempel. Sonens kockkompis Gustav har inspirerat till att börja använda rödvinsvinäger i en massa olika rätter. Syran i vinägern balanserar senapen sötma på ett fint sätt. Senapen innehåller lite socker, så receptet märkt GI röd.
Gör så här
- Häll crème fraiche och grädde i en kastrull. Tillsätt fond, senap och senapspulver.
- Koka upp under omrörning och sänk sedan värmen. Låt såsen sjuda utan lock ca 15 minuter.
- Krydda med salt, peppar och vinäger. Smaka av noga för att få rätt balan i kryddningen.