I Silverköket försöker vi få in fullkorn överallt där det bara går. Mottot är att lite fullkorn är bättre än noll, och lite fullkorn i allt blir mycket sammanlagt. Det här receptet på hamburgerbröd med fullkorn ger 6 bröd, lagom till tre måltider för 2 personer. Hamburgerbröden går alldeles utmärkt att frysa in.
Gör så här
- Klä en plåt med bakplåtspapper. Smält smöret och ta av från värmen. Blanda samman smör och mjölk och låt blandningen svalna till 37°.
- Knäck ägget i en kopp och vispa upp det. Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av degvätskan och rör sedan ner all vätska.
- Tillsätt hälften av ägget (spara hälften att pensla med) och salt. Arbeta in mjöl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
- Rulla ut degen till en rulle och skär den i 6 bitar. Rulla till runda bullar och lägg på plåten.
- Lägg en plåt ovanpå och tryck till lätt, så att bröden blir plattare.
- Låt jäsa till dubbel storlek, ca 20 minuter under bakduk.
- Värm ugnen till 250°. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö eventuellt på sesamfrön.
- Grädda i mitten av ugnen 8 minuter eller tills bröden är genombakade och fått fin färg. Ta ut plåtarna med bröden och spraya dem med vatten. Låt sedan svalna på galler under bakduk.
