Så här lagar du klassisk skaldjurssås från grunden. Du kan använda skaldjurssås som den är till stekt eller kokt fisk. Den passar också till Öresundslåda eller att hälla över fisk som ska gratineras i ugn (lägg då på räkor och musslor efter att fisken tagits ur ugnen) .
Du kan göra skaldjursfonden till såsen själv efter det länkade receptet, eller använda färdigköpt skaldjursfond. Många saluhallar och fiskaffärer erbjuder egen, hemkokt fond som brukar var jättebra.
Använder du koncentrerad fond på flaska är det lagom med 2 msk fond och 5 dl vatten till det här receptet.
Gör så här
- Mät upp fonden. Smält smöret och ta av kastrullen från plattan. Rör ner mjölet och ställ tillbaka kastrullen på värmen. Tillsätt fonden, lite i taget, under omrörning.
- Sjud såsen på låg värme ca 5 minuter.
- Rör ner dill, räkor och musslor precis före servering.
Serveringstips
Så här gör du skaldjursfond
»Skaldjursfond
Recept där du kan använda skaldjurssås
»Öresundslåda