Första gången jag hörde talas om fyllda smördegshjärtan till Alla hjärtans dag var när jag jobbade på matsajten MeraMat (1999-2002). Då var det matskribenten Cathrine Schück som gjorde ett recept med varma smördegshjärtan (vol au vent) fyllda med räkstuvning. Väldigt gott, men mer behändigt på kärleksmiddagen är att servera öjebyröra i hjärtana. Då kan du förbereda och bara lägga ihop precis före servering.
Använd djupfryst eller kyld smördeg.
Gör så här
- Värm ugnen till 225˚. Klä en plåt medbakplåtspapper.
- Om du använder djupfrystsmördeg,tina den. Lägg ut smördegen och ta ut två hjärtan ur degen med måttet. Lägg dem på plåten. Skär ut remsor av smördegen, snurra dem och lägg som kant runt hjärtana.
- Vispa upp ägget i en kopp. Pensla kanterna på hjärtana och nagga bottnen.
- Grädda hjärtana i mitten av ugnen 12 – 15 minuter. De ska bli genomgräddade och få fin färg.
- Ta ut hjärtana ur ugnen och lägg dem att svalna på galler.
- Öjebyröra: Häll av spadet från kräftstjärtarna och åt dem rinna av. Rosta kumminfröna i panna och mortla dem grovt.
- Hacka kräftstjärtarna grovt. Lägg dem i en skål, tillsätt dill och kummin, och häll på aqvavit.
- Riv osten grovt eller smula den för hand. Blanda ihop majonnäsen med riven ost i en skål. Så här långt kan rätten förberedas.
- Servering: Vänd ner kräftstjärtarna i majonnäsen. Fyll smördegshjärtana med öjebyröra och dekorera med citron och ärtskott.
Resursklok kommentar
En halv burk kräftstjärtar fick du över. Lägg dem i en sås till fisk, eller på ett smörrebröd.