Det här är souvlaki på kretensiskt vis, alltså på lamm. Rätten passar bäst att laga på sommaren, när man kan grilla på träkolsgrill. Du får också recept på ugnspotatis att servera till.
Gör så här
- Skär köttet i kuber. Blanda samman vin, salt, peppar och oregano i en plastpåse. Lägg ner köttet och marinera i kyl minst 2 timmar.
- Ugnspotatis: Värm ugnen till 225°. Skala och skär potatisen i klyftor. Lägg klyftorna i ett durkslag och spola hastigt med kallt vatten för att få bort öveflödig stärkelse. Torka potatisklyftorna i en ren kökshandduk och lägg dem i en långpanna. Tillaga ca 15 minuter, och ringla då över olja. Stek till vacker färg i ca 35 minuter. Salta.
- Tänd på grillen och vänta tills briketterna eller kolen grånat helt och hållet. Lägg under tiden träspetten i blöt i 30 minuter. Trä sedan upp köttet på spetten. Skär citronen i 4 klyftor.
- Grilla köttet till vacker färg. Det brukar räcka med några minuter. Värm också på pitabröden till servering.
- Lägg upp spetten på brödet. Pressa över rejält med citronsaft. Servera med tomater, salladslök och persilja.
