Palak paneer kallas den här rätten på menyn på indisk restaurang. Paneer är den indiska osten som påminner lite om tofu. Servera spenaten som tillbehör till indiska rätter.
Gör så här
- Ansa spenaten. Skär tomaterna i klyftor. Skär paneer eller tofu i små tärningar. Tärna och fritera paneer eller tofu. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka koriandern.
- Kryddpasta: Skala och finhacka löken. Riv ingefäran och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta och fräs löken utan att den tar färg. Blanda ner ingefära och vitlök. Krydda med garam masala, peppar och senapsfrön, kardemumma och tomatpuré, och fortsätt fräsa under omrörning. Tillsätt 2–3 msk vatten så att det inte steker torrt.
- Lägg ner spenat och tomater i kryddpastan i grytan. Häll på 2–3 dl vatten och koka upp. Sänk värmen och sjud utan lock i ca 10 minuter.
- Rör ner grädden och smöret och låt grytan koka upp igen. Smaka av noga och krydda med salt, peppar och garam masala. Rör ner koriandern.
