Det är underbart gott att laga tomatsås på färska tomater. Passar som tillbehörssås, som grund för pasta Bolognese eller i moussaka.
Gör så här
- Skär tomaterna i grova tärningar. Skala och finhacka löken. Fräs löken gyllengul i olivolja på medelvärme och lägg över i en kastrull. Lägg i tomater, tomatpuré och buljong.
- Koka upp blandningen, sänk värmen och sjud ca 20 minuter. Rör om då och då.
- Pressa ner vitlöken och krydda med salt och peppar.
- Vill du ha en mer finfördelad tomatsås, kör den slät med hjälp av en stavmixer.
Resursklok kommentar
Svenska tomater har säsong mellan april och november, så det finns nästan alltid svenska tomater att tillgå. Allra härligast är de sommartid, då de fått mogna i solen.