Mettes gravlaxsallad med saffransdressing
Mette och Ulf är kära vänner till mig från det stora landet i väster. De driver förlagsverksamhet i New York och ger bland annat ut den största Amerika-Svenska nyhetstidningen, Nordstjernan (där jag med verkade som matskribent under 2000-talet).
Fläskfilé Oscar II
Vi har nog alla hört talas om restaurangklassikern Kalvfilé Oscar. Med choronsås, sparris, hummer och tryffel. Vad gör man då, ifall man vill laga rätten, och man inte hittar rätt ingredienser i butik? Jo, man ersätter.
Kabab kobideh, persiska lammfärsspett
Tänk, så enkelt det var att få till den vågiga formen på färsen! Jag hade länge funderat över hur man skulle göra, och nog fordrar det en smula övning, men när man klämt på färsen ett par gånger kan man tricket. Receptet går utmärkt att dubblera.
Koresh gheime, persisk lammgryta med kikärter
En mustig gryta med lamm, kikärter,lök och kryddor.Som nästan all persisk mat är den här grytan fullav smaker utan att vara stark. Torkad lime och torkade kikärtshalvor hittar du i välsorterade livsmedelsbutiker. Torkade kikärtshalvor säljs ibland under namnet chana dal.
Gnocchi med bacon, lök och kryddpeppar
När jag var liten bodde jag på Öland om somrarna. Där lärde jag mig älska kroppkakor. Min kära gudmor var en hejare på att laga kroppkakor, men hon är inte i jordelivet längre. Återstår då att lagakroppkakor (kul, men tar massor av tid) eller köpa.