Mette och Ulf är kära vänner till mig från det stora landet i väster. De driver förlagsverksamhet i New York och ger bland annat ut den största Amerika-Svenska nyhetstidningen, Nordstjernan (där jag med verkade som matskribent under 2000-talet).
Så när Mette och Ulf kommer till Sverige är det alltid lika trevligt att träffa dem. Särskilt när jag får komma till deras rara landställe i Kvarsebo. Sist blev jag bjuden på den här läckra salladen, som Mette hade gjort.
Du får recept på sallad för 4 och för 10, i fall du vill bjuda många på den här festliga och somriga rätten. Börja med saffranssåsen, den ska stå kallt 1 timme före servering.
Gör så här
- Saffransdressing: Häll gräddfil och majonnäs i en skål. Skala vitlöksklyftorna och riv ner dem i skålen. Tillsätt salt, saffran och sambal, och blanda samman. Ställ kallt 1 timme.
- Lägg äggen i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Koka upp och låt äggen sjuda på medelvärme 6 minuter. Ta av kastrullen från värmen och häll ner iskallt vatten för att avstanna kokningen. Låt äggen svalna i kallt vatten och kyl dem sedan.
- Skala räkorna och skär laxen i tunnaskivor. Ställ kallt.
- Skrubba färskpotatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Blanda samman citronsaft, citronskal, olja, salt, peppar och gräslök till en dressing. Häll av vattnet från potatisen och ånga av den. Vänd ner den varma potatisen i dressingen.
- Sallad: Lägg potatisen i mitten på ett stort stort serveringsfat. Strimla sockerärterna och dela rädisorna. Lägg sallatsbladen runt potatissalladen, strö över sockerärterna och rädisorna och plocka över dillvippor.
- Skala äggen, skär dem i klyftor och lägg på. Fördela räkorna på salladen och snurra laxskivorna till rosor och lägg på. Plocka över flera dillvippor.
- Servering: Servera salladen med saffranssdressingen och bröd.
