När jag var liten bodde jag på Öland om somrarna. Där lärde jag mig älska kroppkakor. Min kära gudmor var en hejare på att laga kroppkakor, men hon är inte i jordelivet längre.
Återstår då att lagakroppkakor (kul, men tar massor av tid) eller köpa. Och det är inte alltid man får tag i kroppkakor hos den lokala hökaren.
Så när kompis Linda, som är från Småland och lika tokig i kroppkakor som jag, tipsade om att använda gnocchi och göra ’falska’ kroppkakor måste jag genast testa. Jag tycker det här är supergod smabbmat även om smaken kanske inte slår riktiga kroppkakor.
Ännu godare blir det med hemgjord gnocchi. Och rätten passar perfekt i matlåda.
Gör så här
- Skär baconet i strimlor. Lägg det i kall stekpanna, hetta upp och fräs baconet på medelvärme i fettet som smälter ut. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Skala och hacka löken fint. Stek den i smör på medelvärme tillsden är gyllengul och genomskinlig. Ta upp och lägg åt sidan.
- ‘Krossa kryddpepparen i mortel. Stek gnocchin i smör och tillsätt bacon, lök och kryddpeppar.
- Servering: Servera rätten med rårörda lingon.
