Chicken Bombay
En rätt med indiska kryddor, curry och garam masala. Det är förmodligen det som gett rätten dess namn. Välj tillbehör efter smak och tillgång. Det roliga med den här rätten är att var och en smaksätter sin egen portion efter önskemål.
Chicken Kiev
Rätten består av kycklingfilé fylld med kryddsmör, panerad och friterad. Fyllningen, som rinner ut när man skär i kycklingen, gör att ingen sås behövs. Traditionellt serveras kycklingen med potatismos, creamy mash, men kokt potatis är jättegott till.
Harira-soppa
En soppa från Marocko. Soppan på bilden blev vi bjudna på i Tanger 2008. Den här näringsrika och mustiga soppan avslutar ofta dagarna av fasta under Ramadan.
Fiskpanna med saffran
Du kan använda den fisk du gillar bäst till den här grytan, sej, torsk, kolja eller gös. Huvudsaken är att du väljer en vit, fast fisk. Jag lagar gärna fiskpannan med skrei, den norska torsken som finns mellan januari och april.
Chili con carne på köttfärs
Helt vanlig, svensk chilekånkarne, alltså. Här finns utrymme för att lägga till och dra ifrån efter smak. Gillar du inte het chili, uteslut chilifrukterna på slutet. Är selleri något du helst undviker, uteslut den bara.