Koka torkade lupinbönor, sötlupin
Sötlupin kan du köpa torkade i form av hela lupinbönor eller som skalade. De skalade faller isär i två delar. Kokt sötlupin är toppen att ha på lut i kylen. Du kan använda den i soppor och grytor och i sallader.
Liten sockerkaka på aquafaba och havredryck
Det här blir en liten, docksöt sockerkaka som jag bakar i en liten form. Anledningen till det är att det oftast inte är så många som äter helt veganskt i de sällskap jag serverar till på Kungl.
Aquafaba
Aquafaba är spadet som baljväxter har kokt i. Aqua betyder ’vatten’ och faba betyder ‘bönor’.
Åkerlåda på baljväxtfärs och rotfruktsstomp
Den här gratängen har jag tillagat på en mängd olika vis genom åren. I köket på Kungliga Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA, har vi ibland gäster som önskar helt vegansk mat.
Färssås på baljväxtfärs
Den här såsen är helt vegansk, så du kan välja bort parmesan till servering för en helt vegansk måltid.