Wallenbergare, klassiska
Wallenbergare ska lagas av finmalet kalvkött från innanlåret. Färsen ska bli fluffig och lätt, och biffarna ska stekas lätt på låg värme för att inte få för mycket färg.
Försommarens fläskfilépanna
När vi bodde i radhuset på Starrgränd i Sollentuna (1980-tal) satte vi alltid sockerärter i vår lilla täppa. Våra barn, som var små då, tyckte om att gå och plocka ärterna och äta dem direkt.
Macka med kalvstek
När jag skär upp en kalvstek till söndagsmiddag passar jag på att skära upp några tunna skivor mitt i steken, där den är som tjockast. Jag sparar skivorna till kommande kalvsteksmackor.
Kalvstek
‘Laga aldrig stek på mindre än ett drygt kilo’ sa min mormor Ester Matilda. En kalvstek på ca 1 ½ kg räcker till 10-12 personer till söndagsmiddag.
Quesadillas
Quesadillas är ett läckert tilltugg på tex mex-buffén, en aptitretande förrätt eller ett välsmakande drinktilltugg. Enligt originalreceptet ska brödet fyllas med mexikansk Oaxaca-ost, som är en sorts färskost.