Tomatsås av tomatkross
Krossade tomater är ett halvfabrikat som jag inte skulle vilja vara utan. Här är ett användningsområde, tomatsås. Receptet kan dubbleras.
Gräddsky
Såsen för dig som vill ha en riktig GI-sås. Använd steksky som bildats i formen när du stekt kött i ugnen, eller utspädd köttfond på flaska. Följ doseringen som är angiven på flaskan.
Rödvinssås, grundrecept
En mustig rödvinssås är ett klassiskt tillbehör till stekt, ugnsstekt eller bräserat nötkött. Det gäller att inte snåla på vinet om rödvinssåsen ska bli riktigt god. ‘Det heter RÖDVINSSÅS’ sa Rossi, min lärare i metodmatlagning på kockutbildningen.
Ljus gräddsås på GI-vis
En ljus gräddsås gjord på kycklingbuljong.
Klassisk brunsås på GI-vis
Det tar lite längre tid att laga brunsås på GI-vis, men du slipper reda med vetemjöl. Välj fetthalt på grädden efter önskemål.