Ibland orkar man bara inte stå och göra kusar eller lussekatter till alla olika tillfällen som advent, Lucia eller jul. Då är det ganska fiffigt att göra en halv saffransdeg och baka ut den till fyra större bröd. De räcker vardera till 4 personer, om man skär upp dem i skivor.
Frys in och ha på lut ifall du skulle få oväntat besök.
Gör så här
- Blanda samman mjöl, socker och salt. Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Smula jästen i en degbunke. Häll på lite av mjölken och lös upp jästen. Lägg i saffranet och låt det bli mjukt. Rör ner resten av mjölken.
- Häll på mjölet och rör ner, lite i taget. Knäck ner ägget och rör ner. Tillsätt smöret i klickar och arbeta samman till en kladdig deg. Låt jäsa i ca 40 minuter.
- Ta upp degen och arbeta den igen, eventuellt kan mer mjöl behöva tillsättas. Dela degen i fyra delar, forma fyra bröd och lägg dem på bakpappersklädd plåt. (Formerna på bröden på bilden kallas Prästens Hår, Kyrkporten, Knuten, och Luciakronan)
- Låt jäsa i 40 ̶ 50 minuter tills bullarna har fått dubbel storlek. Värm under tiden ugnen till 200°.
- Vispa upp ägget i en kopp och pensla bullarna. Dekorera genom att trycka ner russin. Grädda 7 ̶ 10 minuter mitt i ugnen.
- Lägg bröden att svalna på galler under bakduk.
Tips
Saffransbröd smakar godast alldeles nybakat. Ska det inte ätas samma dag, låt det kallna helt och frys in brödet.
