Vi var i Visby när vi första gången, 2016, provade på vietnamesiska vårrullar. Tack vare en fin instruktion från härliga Mattias på Spring Bar lyckades vi rulla in grönsaker, kött, kyckling eller halloumi i rispapper och dippa i läckra såser. Vi, det var jag, maken och våra vänner Curre och Karin.
Sedan provade vi att göra vårrullar hemma. Kul pyssel som omväxling till tacos till fredagsmyset. Vietnamesisk rispapper hittar du i välsorterade livsmedelsbutiker eller i specialbutiker. Anpassa mängden av fyllningen efter hur många sorter du ställer fram.
Gör så här
- Börja med att förbereda det kött/kyckling/halloumi och de såser du vill servera till. Lägg upp i skålar.
- Skölj och ansa grönsakerna och skär i strimlor. Lägg upp på ett stort fat.
- Duka fram rispapperet, en skål att blötlägga det i och alla skålarna med fyllning.
- Doppa ett rispapper i taget i hett vatten i cirka 15 sekunder tills det mjuknat.
- Lägg på en remsa fyllning en bit in på papperet. Vik in en flik närmast dig och sedan sidorna. Rulla ihop och se till att papperet fäster i änden.
- Dela eventuellt rullarna på mitten med vass kniv. Dippa i såserna.
Resursklok kommentar
Av det kött, de grönsaker och nudlar du eventuellt får över kan du laga en god soppa. Gör en buljong på vatten och buljongtärning, förstärk med överbliven sojasås och nouc cham. Hacka kött, grönsaker och nudlar, och koka upp i buljongen.
Serveringstips
Så här gör du fyllningarna samt pickles
»Tangy, vietnamesiska pickles
»Fläsk på vietnamesiskt vis
»Kyckling på vietnamesiskt vis
»Biff på vietnamesiskt vis
»Räkor på vietnamesiskt vis
Såser att dippa i
»Nouc cham
»Majonnässås med asiatiska kryddor
»Jordnötssås
»Sojasås