Vilken fest! Det här är den klassiska pytt i pannan som är så god! Laga den när du har haft söndagsstek av nötkött, bryn löken i smör och råstek potatisen.
Gör så här
- Tärna köttet i 5−7 mm tärningar. Skala och finhacka löken. Stek äggen och håll dem varma till servering.
- Skala och skär potatisen i tärningar, lika stora som köttet. Lägg tärningarna i ett durkslag och spola av med vatten. Häll över i en ren kökshandduk och torka potatistärningarna torra.
- Stek potatisen i omgångar. Hetta upp smör i en stekpanna. När smöret tystnar är det dags att lägga ner potatisen. Vänd runt ett par gånger och sänk sedan värmen ett snäpp eller två.
- Stek ca 7 minuter på medelhög värme i rikligt med smör tills potatisen fått fin färg. Vänd då och då. Upprepa tills all potatis är stekt.
- Stek samtidigt löken i smör i en annan stekpanna. Den ska bli gyllengul och mjuk rakt igenom. Ta upp och håll varm. Stek köttet hastigt i smör i samma panna som du stekte löken. Blanda ner löken i köttet.
- Lägg tillbaka all potatisen i den första pannan och efterstek all potatis på medelvärme tills potatisen mjuk rakt igenom.
- Blanda samman alla ingredienser till en pytt. Salta och strö över vitpeppar. Servera genast med stekta ägg och inlagda rödbetor. Många är (liksom jag) förtjusta i att vända in lite HP-sås i sin pytt.
