Det här höstiga tillbehöret gjorde jag ofta i köket på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien (KSLA), i stort format. Jag serverade kål,lök och äpple till griskött eller lammkött på hösten. Självklart går det att göra till två personer med mindre xx av ingredienserna.
Gör så här
- Skär vitkålen i grova strimlor. Skala och strimla löken. Skär äppelbiten i grova tärningar.
- Hetta upp smöret i en stekpanna. Fräs först löken gyllengul. Ta upp den och lägg åt sidan. Fräs sedan kålen tills den får lite färg. Ta upp och lägg åt sidan.
- Precis före servering, hetta upp smör i stekpannan och lägg ner lök och kål. Tillsätt äpplena och fräs någon minut. Krydda med salt och peppar och servera genast.
Tips
Till både griskött och lammkött passar det fint att krydda blandningen även med timjan och/eller rosmarin.
