Het helstekt fläskfilé
Om man är många är det toppen att helsteka fläskfilé i ugnen. Receptet kan dubbleras, och det gjorde vi när vi använde det på Tilias sommarläger på Skatboet. Beräkna ca 125 g kött per person.
Försommarens fläskfilépanna
När vi bodde i radhuset på Starrgränd i Sollentuna (1980-tal) satte vi alltid sockerärter i vår lilla täppa. Våra barn, som var små då, tyckte om att gå och plocka ärterna och äta dem direkt.
Surkålspanna med fläsk och korv
Så nära choucroute garni som du kan komma. Välj surkål som är neutral i smaken till den här rätten. Välj en god, kryddig korv. Jag brukar göra den här surkålspannan när jag har rester av korv. Fläsket kan vara bacon eller sidfläsk.
Grundrecept: Steka bacon
Du kan steka små mängder bacon på två sätt, i panna och i mikrovågsugn. Fördelen med att steka i mikrovågsugn är att det osar mindre. Fördelen med att steka i panna är att du kan ta vara på fettet som smälter ut vid stekningen.
Grillad flintastek
En ordinär flintastek väger mellan 1,1 och 1,3 kg med ett litet ben. Räkna med att den räcker till ca 3 personer. Låt fettet sitta kvar till precis före servering, annars blir köttet gärna torrt. När fettranden är genomgrillad är också köttet klart.