Drink: Lillet vive
Det här är en utomordentligt god och svalkande sommardrink eller apéritif. Om du blandar Lillet Blanc med tonic får du en Lillet vive. Använder du bubbelvatten och garnerar med lime får du en Lillet fizz.
Rödtungafilé a la meunière
Ett klassiskt recept från det franska köket är Sole a la meunière, sjötunga på mjölnarhustruns vis. Och hon siktar såklart mjöl över fisken innan hon steker den. Sole a la meunière tillagas antingen på ben eller som filé.
Croûtes – hårdrostad baguette
Croûtes används på många sätt i den franska köket. Oftast lägger man brödet i soppa. Det är ett måste i löksoppa, soupe a l’ognion, och till sydfransk fisksoppa, soupe de poisson.
Pommes chateau
Pommes chateau är det franska ordet för klyftpotatis. Potatisklyftorna kokas först i vatten med salt och vinäger, kyls ner och tillagas sedan i ugn eller friteras.
Hummer Thermidor
Lyxvarianten av gratinerad hummer. Bäst blir rätten på extra stor färsk hummer. Äkta hummer Thermidor innehåller alltid konjak, senap och äggula. Receptet skapades på Auguste Escoffiers restaurang Maison Maire, Paris, på 1860-talet.