KSLAs julbord 2023

Den sista akademisammankomsten på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien för året går i julens tecken. Här kommer en presentation av KSLAs julbord 2023.

Julbordet består av våra hemlagade rätter och färdigköpt i en väl avvägd blandning. Självklart är maten lagad av mestadels svenska råvaror.

Snaps serveras vid ingången. Dryck till maten står på borden, lättöl, julmust och Stockholmsvatten.

SILLASSIETT
Sillassietten står på bordet när gästerna kommer. På den hittar du:
husets egen gravade regnbåge från Kalix, serverad med hovmästarsås
tre sorters sill, inlagd sill, senapssill och matjessill
ägghalva med Kalles Kaviar

kokt potatis serveras i skål på varje bord
bröd (vörtbröd och knäckebröd) samt smör står uppdukat på de runda bufféborden

KALLA OCH VARMA JULBORDSRÄTTER

På de runda bufféborden och värmeplattorna dukar vi upp julbordsbuffén.

Kalla rätter :
ostbricka med Västerbottensost, gräddost från Glada Bonden Mejeri samt Kvibille gräddädelost
rödbetssallad
klassisk senapsgriljerad julskinka med grönkål, äppelmos och senap

Varma rätter:
prinskorv
rödkål
doppspad till dopp i grytan
husets hemgjorda Janssons frestelse
husets lammköttbullar 50/50
julkryddade revbensspjäll

FÖRBESTÄLLDA VEGETARISKA RÄTTER
Står uppdukade på den blå buffén.

KAFFE OCH GOTTEBORD

Kaffe och te dukar vi upp på den blå buffén. Gottebordet hittar du där kaffemaskinen står i vanliga fall. På det finns:

pepparkakor
fruktkorg med clementiner och äpplen
godis i form av twist, skumtomtar och äkta Gränna polkagrisar
hembakade saffransrutor med lingon
hemlagad ris a la Malta

Avec (punsch och konjak) serveras vid borden.

RECEPT

Här hittar du recepten till våra hemlagade julbordsrätter.

»Sillassiett, KSLA
»Julens ostbricka, KSLA

»Klassisk senapsgriljerad julskinka, KSLA
»Janssons frestelse till många
»Husets julköttbullar 50/50
»Julkryddade sous vide-revbensspjäll

»Ris a la Malta, bufféportioner
»Saffransrutor med lingon i GN-bleck