Lilla julbordet
Årets julbord här på hemsidan ett litet men hemlagat och gott, med recept för 2 ̶ 4 personer. Varför? Jo, för att enligt SCB (Statistiska centralbyrån) består 70 ̶ 80 procent av landets hushåll av en- och två-personershushåll. Många firar också julafton med en liten skara personer.
Förr lagade man en väldig massa mat som räckte under både själva julhelgen och flera dagar efteråt. Själv minns jag från när jag var liten att julskinkan blev både torr och lite konstig i färgen mot slutet. Det slipper du om du lagar ett litet julbord där de flesta av rätterna tar slut på julafton.
Om fiskrätterna
En liten juljansson, två sorters julsill och gravad röding hittar du på årets lilla julbord. Jansson gör vi en liten form på en liten burk ansjovisfiléer. Julsillen gör vi två sorter av en färdigköpt 220 gramsburk (110 g avrunnen vikt) inlagd sill.
I stället för en hel laxsida gravar vi en filé av fjällröding. Skivorna blir små, men smaken är fantastisk, Dessutom är det mer klimatsmart med svensk fjällröding än importerad lax.
Om kötträtterna
Julbordets paradnummer, skinka och köttbullar, finns naturligtvis med. Julskinkan köper vi färdigkokt. Scan har tagit fram en liten mini-julskinka av Piggham och det finns så små som 500 gram upp till 900 gram.
Köttbullarna gör vi själva. I år gör vi klimatsmarta köttbullar på hälften svensk vegofärs (baljväxtfärs). Fast du som har en Urban Deli-butik i närheten kan köpa Jessie Sommarströms 50/50-köttbullar färdiga. Sedan ståtar julbordet även med en skinklåda gjord på färdigköpt strimlad rökt skinka.
Om bröd och kål
Det är jättepraktiskt att baka i god tid och frysa in brödet. Nu är bakning inte min stakra sida, så i år köper jag helt enkelt både jullimpa och knäckebröd.
Min erfarenhet är att kalla sallader sällan ären hit på julbordet. Därför gillar jag brysselkål och rödkål som varma tillbehörsrätter. Till skinka, köttbullar och revbensspjäll passar det också ovanligt bra med varm rödkål och varm brysselkål.
Om gottebordet och kakorna
Som sagt, bakning är inte det bästa jag vet. Fast några havrekakor lyckas till och med jag svänga ihop. Receptet på havrekakor till det lilla julbordet ger 20 kakor.
Struvor och mandelmusslor finns alldeles utmärkta att köpa färdiga, både på fina konditoriet och i livsmedelsbutikerna. Precis som knäck och ischoklad.
Till sist: Känn ingen press! Köp så mycket som möjligt färdigt och komplettera med hemlagat som du har tid och lust att knåpa ihop.
GOD Jul!
Här kommer recepten!
Rätter du kan göra i god tid och frysa in
»Havrekakor,20 st
»Julköttbullar 50/50
»Varm rödkål
Rätter att göra två dagar före jul (eller dagen innan)
»Gravad rödingfilé
»Julens skinklåda
»Liten juljansson
Rätter att göra kvällen före eller på julafton
»Mini-julskinka
»Två sorters julsill av en burk
»Svartrötter med brysselkål