Skrei stekt i krusat smör med laxrom och Sandefjordssås
Publicerad 2021-02-19
Skrei är den torsk som bara finns mellan januari och april. Så när det är säsong för den här norska delikatessen tycker jag att du absolut ska prova på den. Den här typen av stekning passar bäst för lite tjockare skivor av vit fisk, till exempel skrei.
Läs merÖstgötsk ärtsoppa på torkade gröna ärter
Publicerad 2021-02-18
Ärtsoppa eller ärtpuré, som det kallas ibland, på torkade gröna ärter räknar jag som riktig östgötamat. När jag var liten såldes torkade gröna ärter i alla butiker.
Läs merCarpaccio på bresaola och pecorino
Publicerad 1970-01-01
Den här rätten är väldigt enkel och snabblagad. Men lägg inte ihop den förrän precis före servering. Den är ett exempel på hur fyndigt man kan använda klassiska recept och förnya dem.
Läs merCarpaccio på lax, räkor och kräftstjärtar
Publicerad 1970-01-01
Carpaccio är egentligen en klassisk italiensk rätt på oxfilé, men begreppet carpaccio har kommit att betyda ungefär ’tunna skivor av något gott med dressing på’.
Läs merCarpaccio på oxfilé
Publicerad 1970-01-01
Det här är ett recept där köttet tillreds efter konstens alla regler, men istället för de klassiska såserna som serveras till äkta carpaccio (Carpaccio alla Cipriani) droppar vi bara över citronsaft och olivolja före servering. En förrätt eller supérätt.
Läs mer