Varmt grönsaksfat

Publicerad 2012-11-05

När grönsakerna, rotfrukterna och bönorna är som bäst, i skördetid, ska du passa på att göra ett varmt grönsaksfat. Se det här som en skiss, du kan använda vilka rotfrukter, bönor och grönsaker som helst.

Läs mer

Rödvinssås, grundrecept

Publicerad 1970-01-01

En mustig rödvinssås är ett klassiskt tillbehör till stekt, ugnsstekt eller bräserat nötkött. Det gäller att inte snåla på vinet om rödvinssåsen ska bli riktigt god. ‘Det heter RÖDVINSSÅS’ sa Rossi, min lärare i metodmatlagning på kockutbildningen.

Läs mer

Rostbiff

Publicerad 1970-01-01

Gör din egen rostbiff som får dra i kryddor medan den vilar för bästa smak. Det är ingen större idé att ugnssteka en mindre bit än 1,2 kg, eftersom små köttbitar lätt blir torra när de stekts i ugn.

Läs mer

Potatisgratäng, klassisk fransk

Publicerad 1970-01-01

Gratin dauphinois heter den i det franska köket. Helt vanlig potatisgratäng, alltså. Som är så gott till kött, både varmt och kallt i tunna skivor. Välj vinterpotatis till gratäng, färskpotatis blir inte bra alls. Jag gillar när gratängen blir mjuk och mosig.

Läs mer

Griljering till julskinka, GI med sesamfrön

Publicerad 2012-11-04

När julskinkan är kokt eller ugnsbakad ska den griljeras. Den här griljeringen är GI-vänlig med sesamfrön istället för ströbröd.

Läs mer