Gravad regnbåge, till julbordet
Publicerad 2023-12-12
Jag har turen att ha Wasahallen om hörnet från Kungl Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA. Där säljs den finaste uppfödda regnbåge, och jag gravar den och använder till julens silltallrik på KSLA istället för lax. (Det kan vara svårt att få tag på svensk lax.
Läs merJanssons frestelse till många
Publicerad 1970-01-01
Den här frestelsen är beräknad för bufféportioner, till exempel till julbordet med många flera rätter. I köket på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien brukar vi använda färdigskuren, färsk frestelsepotatis.
Läs merHusets julköttbullar 50/50
Publicerad 1970-01-01
Av tradition gör vi köttbullarna till KSLAs julbord på lammfärs. Till 2023 års julbord passade vi på att byta ut en del av lammfärsen mot baljväxtfärs. För 2023 var året då jag verkligen började anamma principen 50/50*.
Läs merJulkryddade sous vide-spjäll
Publicerad 2023-12-09
Till de första julborden jag gjorde på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA, förkokade jag julspjällen själv. Nu köper jag de superfina sous vide-revbensspjällen som finns lagom till jul, och kryddar dem på samma sätt som mina klassiska julspjäll.
Läs merJuljansson
Publicerad 2023-12-08
Till jul smakar det gott med Janssons frestelse, både på julbordet och vid andra tillfällen. Laga din frestelse i god tid i förväg och frys in i små engångsformar.
Läs mer