Brödkrutonger till många, konvektionsugn
Publicerad 2023-04-20
Brödkrutonger gör man i storköket oftast av överblivet bröd från exempelvis kantskärning. Ibland räcker det inte till, och då kan man göra krutonger i konvektionsugn. Toppen till caesarsallad, som tillbehör på buffé eller till olika soppor.
Läs merSjömats-Wallenbergare på gårdsclarias
Publicerad 2023-04-19
Havets Wallenbergare har blivit en nästan etablerad rätt. Eftersom som clarias-färsen är neutral och mild i smaken så jag tänkte skulle passa förträffligt att göra den rätten på.
Läs merBlomkål i ugn som i Tel Aviv
Publicerad 2023-04-18
Blomkål – aldrig har jag ätit så mycket och så god blomkål som i Tel Aviv. En variant var ugnsrostad blomkål som serverades som förrätt eller tillbehör.
Läs merDrömtårta i konvektionsugn
Publicerad 2023-04-17
När min mamma Gerd skulle gifta sig gick hon en kurs i Finare Matlagning. Där fick eleverna bland annat lära sig att laga drömtårta. Det var lite knepigt att få till snitsen, så mamma och hennes klasskamrater kallade bakverket för Mardrömstårta.
Läs merBaguette med vete och råg, 3 st
Publicerad 1970-01-01
Den här baguetten serverar jag på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA. Den passar väldigt bra att servera till soppa, sallad eller på buffé. Den kan skäras upp på klassiskt portionsvis, eller i sneda skivor.
Läs mer