Salade Niçoise, tonfisksallad från Nice
I Nice måste vi naturligtvis smaka på Salade Niçoise. Jag blev jätteförvånad över att få in salladen som du ser på den första av de små bilderna nedan. Men det visade sig att salladen ska vara såhär, hoprörd och inte så vacker.
Pommes duchesse
Namnet betyder ’hertiginnans potatis’, fint ska det va’! Och nog ser det både elegant och trevligt ut att servera pommes duchesse till finare rätter. Pommes duchesse består av potatismos med äggula och smör som spritsas och gratineras i ugn.
Fishcakes på kokt fisk
De här fiskkakorna har hämtat inspiration från det thailändska köket. Jag brukar spara små rester av fisk i frysen, och när det räcker till en måltid på fishcakes blandar jag alla sorterna i smeten. Du kan använda exempelvis lax eller urbenad gädda.
Salade Lyonnaise
I Lyon måste vi ju prova Salade Lyonnaise. När vi hittade en liten bouchon (liten restaurang med enkel men vällagad mat) som hette le Sol (vi bor på Solgatan) slog vi oss ner för att prova den här specialiteten.
Räkmacka
De flesta säger Räkmacka, men det finns fortfarande caféer och konditorier som skriver Räksmörgås på menyn. En riktigt härlig räkmacka är perfekt som lunch eller kvällsmål.