Gremolata
Den här friska och syrliga blandningen sätter smak på osso buco och grillat kött.
Ingefärsjuice från Senegal
En vanlig dryck i Senegal är “Le ginger“, färsk saft av ingefära som blandas med citron- eller limesaft och någon saft av söt frukt som t ex apelsin eller ananas.
Citronglass i citron
En uppfriskande dessert, som du gör i förväg och bara tar fram en halvtimme före servering. Receptet kan dubbleras.
Drink: Dakar Cosmopolitan
Den här drinken, som är en variant på klassikern Cosmopolitan, blandade Helena när vi hälsade på i Dakar. I den ingår hibiskusnektar, nectar bissap, som är en typisk ingrediens i Senegal.
Medelhavsinspirerad fisksallad
I originalreceptet från Grekland kokas fisken i havsvatten. Vi byter ut mot vatten som saltas rejält med havssalt. Den här rätten gör jag på sommaren, när tomater och gurka är som bäst. Eftersom den här rätten har grekisk inspiration använder jag grekisk olivolja.