Lottas heta grillsås
“Lottas starka” blev en klassiker vid grillmiddagarna när vi bodde på Nämndemansvägen i Sollentuna. Det var grannarna Tommy och Yvonne som introducerade såsen efter receptet från deras vän Lotta. Receptet kan dubbleras om ni är många runt bordet.
Senapssås
En god, varm senapssås som passar till de flesta charkvaror, korv och skinka, till exempel. Sonens kockkompis Gustav har inspirerat till att börja använda rödvinsvinäger i en massa olika rätter. Syran i vinägern balanserar senapen sötma på ett fint sätt.
Dipp med svart vitlök
Fermenterad svart vitlök finns att köpa färdig i välsorterade livsmedelsbutiker eller hos grönsakshandlaren. Den har en mild men mycket fyllig smak. Dippa chips, crostini eller grönsaksstavar.
Tre dippsåser
De här läckra dippsåserna passar bra som tillbehör till alla typer av skaldjur. Gör du alla tre såserna räcker de till 4 personer. Två såser gör du klara i förväg. Avokadosåsen rör du ihop precis före servering.
Fiskpanna med saffran
Du kan använda den fisk du gillar bäst till den här grytan, sej, torsk, kolja eller gös. Huvudsaken är att du väljer en vit, fast fisk. Jag lagar gärna fiskpannan med skrei, den norska torsken som finns mellan januari och april.