Blomkål i ugn som i Tel Aviv
Blomkål – aldrig har jag ätit så mycket och så god blomkål som i Tel Aviv. En variant var ugnsrostad blomkål som serverades som förrätt eller tillbehör.
Koka havreris till många
Havreris är en relativt ny produkt i våra butiker (2020). På Kungl. Skogs- och lantbuksakademien använder jag den i stället för importerat vanligt ris. Precis som ris smakar havreriset inte så mycket i sig, utan passar som tillbehör till kryddiga rätter.
Stekta ägg, till många
Att steka ägg är faktiskt en riktig konst. Särskilt om du steker ägg i storkök och ska servera till många. Ägg ska stekas på en relativt låg temperatur. Är värmen för hög är det lätt att ägget bränner fast och vitan blir seg. Snåla heller inte på stekfettet.
Pressgurka till många
När det finns fina svenska gurkor att tillgå lagar jag ofta pressgurka som tillbehör på Kungl. Skogs- och Lantbuksakademien, KSLA. Det är lika populärt till köttfärslimpa och köttbullar som till inkokt lax eller pannstekt abborrfilé.
Rustik baguette, 4 st
Hembakad rustik baguette är populärt att servera till lunchsoppa på Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA. I köket har jag även särskilda baguette-plåtar där bröden jäser fint utan att förlora sin runda form, men det funkar fint att jäsa bröden på plåt.