När det finns fina svenska gurkor att tillgå lagar jag ofta pressgurka som tillbehör på Kungl. Skogs- och Lantbuksakademien, KSLA. Det är lika populärt till köttfärslimpa och köttbullar som till inkokt lax eller pannstekt abborrfilé.
Gör så här
- Skär gurkan i tunna skivor. Strö över och blanda gurkan med saltet. Ställ under press mellan två tallrikar. Jag brukar ställa en mortel ovanpå. Låt stå 30 minuter.
- Sila av spadet. Lägg över gurkan i en skål.
- Rör ättika, socker, vatten och vitpeppar, tills sockret lösts upp. Häll lagen över gurkan. Vänd ner persiljan.
