Rabarber med färskostkräm och kaksmul
Det här är en dessert som absolut ska lagas av den första, späda rabarbern för året. Egentligen skulle den (rent smakmässigt) ha kunnat vara en american cheesecake, men en sorts fuskvariant.
Koka havreris till många
Havreris är en relativt ny produkt i våra butiker (2020). På Kungl. Skogs- och lantbuksakademien använder jag den i stället för importerat vanligt ris. Precis som ris smakar havreriset inte så mycket i sig, utan passar som tillbehör till kryddiga rätter.
Smörstekt rödingfilé
Färsk rödingfilé med skinnet kvar bör inte vara något problem att hitta i fiskdisken. Det finns även färdigförpackade portionsbitar av rödingfilé i butik. Stek fisken på låg värme i krusat smör – smör som fått lite färg och nötig smak.
Vildsvinsfärsbiffar
De här biffarna serverar jag till mindre sällskap på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien. Större sällskap fårsamma färs, fast i form av viltfärslimpa. Vildsvinsfärs är fet för att vara viltkött, men magrare än färs från tamgris.
Arraksbollar
Favoriten som ’godbit till kaffet’ på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien.