Det finns inget som går så snabbt att laga som färsk fisk, så det blir ofta fiskgratäng på fredagskvällar hemma hos oss. Använd sej, torsk, gös eller kolja.
Gör så här
- Värm ugnen till 225º. Smörj en ugnssäker form och lägg i fiskfiléerna. Strö över salt och peppar. Ställ in formen i ugnen tills fisken är genomkokt, ca 15 minuter.
- Ta ut formen och häll av fiskspadet.
- Gör pommes Duchesse efter separat recept.
- Skala räkorna och blanda samman med gräslök och dill.
- Sås: Skala och finhacka schalottenlökarna. Fräs dem i smör på medelvärme. Häll i fond och grädde, koka upp och sjud ca 15 minuter.
- Häll sås över fiskfiléerna så att det täcker. Servera resten av såsen separat.
- Klicka eller spritsa pommes duchesse runt om, och tillaga i ugn ca 10 minuter. Lägg toppingen på före servering.
Resursklok kommentar
MSC-märkt fisk är naturligtvis bäst.