Det finns bara ett sätt att göra guacamole, och det är att mosa med gaffel. (Om du kör din avokado till guacamole i mixer, tala inte om det för mig!) Andra hävdar bestämt att avokadon ska mortlas. Jag håller fortfarande på gaffelmosa, eftersom du då får den där lagom krämiga strukturen fast med några bitar i.
Gör så här
- Skala och finhacka löken och vitlöken. Skålla, skala och hacka tomaten. Dela chilin på längden, skrapa ut kärnorna och finhacka fruktköttet. Hacka koriandern.
- Dela avokadorna, ta bort kärnorna och gröp ut fruktköttet i en skål. Pressa över limesaft, salta och mosa.
- Blanda samman avokadomoset med lök, vitlök, tomat, chili och koriander.
Resursklok kommentar
Avokado importeras till Sverige, eftersom den trivs i varmare klimat. Bäst är den under två säsonger, dels i februari, när den börjar importeras från Europa och i augusti, när den börjar importeras från Sydamerika.