Julens rödkål har julig smak av äpple, kryddnejlika och honung. Den passar fint ihop med all julmat vi får från grisen, som skinka, revbensspjäll, fläskstek och inte minst julkorv.
Det här receptet är en blandning av det jag fick av min mamma och Werner Vögelis recept från Operakällaren.
Gör så här
- Skär kålen i klyftor och ta bort stocken i mitten. Skär kålen i strimlor. Skala, dela och skiva löken tunt. Skär äpplet i tunna klyftor.
- Smält fettet i en stor gryta. Vänd ner kål, lök och äpple. Tillsätt vinäger, kryddnejlika, salt och peppar.
- Låt alltsammans sjuda under lock ½ – 1 timme. Rör om då och då.
- Rör ner honung. Låt svalna, lägg över i rena, varma burkar, sätt på lock och kyl. Kålen går även bra att frysa in.
- Servering: Lägg rödkålen i en kastrull och häll eventuellt på någon matsked buljong eller skinkspad. Värm försiktigt på låg värme.
