Det här är ingen liten förrätt, utan en hel måltid. Tack vare sältan i baconet behöver inte svampen saltas.
Gör så här
- Rensa svampen och bryt eller riv stora svampar i mindre bitar.
- Strimla baconet, lägg det i kall panna och hetta upp. Sänk värmen och låt baconet bryna i sitt eget fett. Låt rinna av på hushållspapper.
- Stek brödet på ena sidan i 1 msk smör. Tillsätt resten av smöret, vänd och stek den andra sidan.
- Lägg svampen i kall stekpanna, hetta upp och låt vätskan fräsa bort. Rör om under tiden. Tillsätt 1 msk smör och bryn svampen i smöret.
- Flytta över svampen i en liten kastrull, häll på grädde och strö över peppar. Sjud på medelvärme tills grädden tjocknat.
- Lägg upp brödet, häll över svampen och strö över baconet. Toppa med persiljan.
Resursklok kommentar
Laga något gott av kantareller under svampsäsongen, kan infalla när som helst mellan slutet av juni och början på oktober.