Bokkum är såsen du marinerar köttet i till bibimbap eller wok, eller så serverar du den som tillbehör när du bjuder på koreansk mat. Den passar utmärkt som marinad och även som glaze när du grillar.
Gochujang och gochugaru, som ingår i receptet, finns faktiskt att köpa i min helt vanliga livsmedelsbutik, men hittar du dem inte går de att köpa på nätet.
Visst kan du köpa bokkum färdig! Den finns i specialbutiker och välsorterade livsmedelsbutiker, samt i närbutiker. Den allra godaste tillverkas av restaurang Arirang i Stockholm och kan köpas i deras butik.
Dock är det inte svårt alls att röra ihop din egen bokkum. Och eftersom den är ‘den enda woksås du behöver‘ (i alla fall enligt reklamen) så går det åt en del när man väl blivit fast.
Gör så här
- Skala vitlöksklyftorna och ingefäran. Riv dem och lägg i en bunke. Tillsätt socker, soja och sesamolja och rör blandningen slät.
- Mortla sesamfröna. Blanda ner gochujang, gochugaru, rissirap och sesamfrön.
- Häll upp på glasburk med lock och förvara i kyl.
